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大雪節氣已經到來，注意防寒保暖
日期：2023-03-19 02:35
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摘要：
大雪，和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。節氣大雪的到來，意味著天氣會越來越冷，降水量漸漸增多，*常見的就是降溫、下雨或下雪。
梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。
老揚州有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。
大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反複揉搓，直到肉色由鮮轉暗，...
大雪，和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。節氣大雪的到來，意味著天氣會越來越冷，降水量漸漸增多，*常見的就是降溫、下雨或下雪。
梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。
老揚州有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。
大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反複揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表麵有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾幹的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬幹，以迎接新年。
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